Ajiaco y ensalada de papa, protagonistas del menú navideño en Bogotá

Los bogotanos ya se alistan para celebrar la Navidad con los tradicionales platos de la temporada. Entre los más preferidos se encuentran el ajiaco y la ensalada de papa, dos recetas que no pueden faltar en la mesa de muchos hogares capitalinos.

Sin embargo, los consumidores han notado un incremento en los precios de los ingredientes, especialmente la papa, que es el componente principal de estos platos.

Luz Castro, una residente de la ciudad, compartió con nosotros cómo se está preparando para la cena navideña de este 24 de diciembre: "Para nosotros ya tenemos planeado la familia pernil de cerdo". Además, explicó que este platillo se acompañará de "puré de papa, arrocito y una verdura fría".

Al ser consultada sobre los precios de los ingredientes para la cena, Luz comentó: "La papa todavía está costosita porque está al bulto hasta 100 de la pastusa". Añadió que la variedad de papa más común, la sabanera, "está a 180 al bulto". Estas variaciones en los precios de la papa han generado preocupación entre los consumidores, quienes deben ajustar su presupuesto para las cenas navideñas.

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Según los comerciantes de las plazas de mercado de la ciudad, productos como la papa, el cilantro, el limón, la arveja y la cebolla, encabezan la lista de artículos más comprados por los ciudadanos para preparar los platillos típicos.

Un comerciante local destacó los ingredientes más populares entre los compradores: "Los bogotanos en esta época seleccionan mucho lo que es la papa, o sea, criolla, pastusa, sabanera, por el ajiaco santapereño, lo que es la papa, el cilantro, el limón, lo llevan mucho, la arveja, el pepino, el pimentón".

Estos productos son esenciales para la preparación de recetas tradicionales como el ajiaco, que sigue siendo uno de los platos más representativos de la Navidad en Bogotá.

En cuanto a los precios, los comerciantes indican que, a pesar de la preocupación por los aumentos, los costos no han registrado variaciones significativas. "Realmente ha estado estable, ha estado el precio por lo regular del año, que ha sido un promedio entre $1.000, $1.200, $1.300 pesos", comentó un vendedor sobre el precio de la papa. Sin embargo, destacó que el costo de la papa criolla, la cual es especialmente demandada para el ajiaco, ha permanecido entre $3.000 y $3.500 por kilo, ya sea pequeña o gruesa.

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Aunque los precios no han presentado cambios significativos hasta el momento, los comerciantes advierten que es probable que haya variaciones a medida que se acerque el 24 de diciembre, ya que la demanda de productos frescos aumenta.