Entre colores y nutrientes: descubra los beneficios de la llamada 'Dieta arcoiris'

Recetas para la dieta arcoíris  

Si está interesado en seguir esta dieta, Christopher Carpentier y Electrolux comparten las siguientes recetas para incluir el morado y verde en la cocina de los colombianos. Recuerde que siempre debe consultar con su médico de confianza cualquier cambio en su rutina alimentaria: 

Crema de arvejas con tostada de pan de masa madre 

• 500 gr de arvejas 

• Tocineta 

• 1 cebolla blanca 

• 1 ajo 

• Orégano fresco 

• 1 lt de caldo de verduras 

• ½ taza de crema de leche 

• Tajada de pan 

• Sal y pimienta 

• Aceite de oliva 

Freír la tocineta hasta que esté crocante y reservar. En la misma grasa, cocinar la cebolla, el ajo y las arvejas por 5 minutos a fuego medio. Agregar el caldo y el orégano, cocinar por 20 minutos o hasta que las arvejas estén tiernas. Licuar la mezcla y devolverla a la olla, agregar la crema de leche, sal y pimienta al gusto. Tostar una tajada de pan de masa madre y añadirle aceite de oliva. Servir la crema en un plato hondo, decorar con crema de leche y tocineta en cubos, acompañada de la tostada. 

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Ensalada de patilla asada, queso feta y rúcula 

• 1 patilla pequeña 

• Aceite balsámico 

• ½ taza de cebolla roja en julianas 

• Rábano en mandolina o finamente picado 

• ½ taza de queso feta desmenuzado 

• Rúcula 

• Albahaca 

• Prosciutto 

• Vinagreta 

• Miel 

• Limón 

• Aceite de oliva 

• Sal y pimienta 

Sellar la patilla con sal, pimienta y aceite en un sartén a fuego medio bajo. Mezclar la cebolla roja, albahaca, rábano, queso feta y rúcula en un bowl. Preparar la vinagreta y añadirla a la ensalada. Decorar con prosciutto. 

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Crumble de moras y arándanos 

Relleno: 

• 800g arándanos y moras 

• 2-3 cucharadas de azúcar morena 

• Ralladura y zumo de un limón 

Crumble: 

• 80g de azúcar morena 

• 25g mantequilla fría 

• 30g avena en hojuelas 

• 30g achiras cortadas 

Precalentar el horno a 180°C. En una refractaria de 25 cm, mezclar las frutas, el azúcar y el zumo de limón. Para el crumble, triturar las achiras y mezclarlas con el azúcar, mantequilla y avena. Refrigerar por 1 hora. Luego, esparcir la mezcla sobre el relleno de frutas y hornear por 25-30 minutos hasta que el crumble esté dorado. Dejar enfriar antes de servir.