Por: La FM
Por qué hay carne de pollo amarilla y blanca: cuál es mejor
En los estantes de los supermercados y carnicerías, es común encontrar dos variedades de carne de pollo: una de color amarillo y otra de tonalidad más blanca. Estos colores han generado preguntas entre los consumidores sobre las razones detrás de esta distinción en el aspecto del pollo.
El color de la carne de pollo puede variar debido a varios factores, pero principalmente se debe a la alimentación de las aves. El pollo de color amarillo generalmente se asocia con aves que han sido alimentadas con una dieta rica en pigmentos naturales, como el maíz y la caléndula. Estos alimentos contienen carotenoides, que son compuestos orgánicos que dan color a las carnes y yemas de huevo.
Por otro lado, el pollo de color más blanco proviene de aves criadas con una dieta estándar o que no han sido alimentadas con altos niveles de pigmentos. Estas aves pueden haber consumido alimentos con menor cantidad de carotenoides, lo que resulta en una carne de tonalidad más clara.
En términos de sabor y calidad nutricional, no hay una diferencia significativa entre la carne de pollo amarilla y blanca. Ambos tipos de carne proporcionan proteínas de alta calidad y son una fuente rica en nutrientes como vitaminas B, hierro y zinc.