Vuelven los mataderos municipales a Colombia: ¿Cómo garantizan que la carne sea buena y limpia?

Esta semana el Gobierno de Gustavo Petro revivió los llamados 'mataderos municipales' con lo que dice se busca mejorar las condiciones de higiene, calidad y precio de algunos productos de la canasta familiar en Colombia. 

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Según el Gobierno, con esta reglamentación se busca que todas las regiones del país tengan acceso a un consumo de carne de calidad y buenas condiciones sanitarias. Además, dicen que permitirá reducir los precios del producto. 

No obstante, hay críticos del Gobierno que cuestionan se reabran los mataderos municipales porque consideran que hay menores índices de higiene y calidad, motivo por el cual en el pasado se terminó con esta práctica.

¿Cómo se garantiza la calidad e higiene de la carne?

El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) dio a conocer algunos detalles de la aplicación del Decreto 2016 de 2023, sobre el regreso de los llamados mataderos municipales.

El Invima precisó que con esta medida se enfrentan actividades ilegales como el sacrificio clandestino, así como el transporte y expendio de carne y productos cárnicos comestibles de procedencia ilegal. 

El objetivo principal es garantizar que Colombia cuente con establecimientos adecuados para el beneficio de animales destinados al consumo humano.

En este contexto, el Invima asumirá la responsabilidad de establecer los instrumentos, protocolos y demás documentos necesarios con un enfoque de riesgo que serán utilizados en las plantas de beneficio de categoría autoconsumo exclusivamente local, con el fin de asegurar la aplicación efectiva del decreto. 

Además, el Invima continua con sus labores para garantizar la calidad e inocuidad de los productos cárnicos destinados al consumo humano.

Para las plantas de beneficio animal de carácter público que busquen ser habilitadas bajo el Decreto 2016 de 2023, se establecen requisitos específicos. 

Estas plantas deben estar previamente priorizadas en los Planes de Racionalización definidos por los departamentos y cumplir con los requisitos dispuestos en el decreto y el procedimiento para obtener la autorización sanitaria y registro por parte del Invima. 

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Además, deben garantizar condiciones sanitarias que aseguren la inocuidad de la carne y productos cárnicos comestibles. Una vez habilitadas, estas plantas contarán con inspección oficial.

"Es importante destacar que la aplicación de las disposiciones del Decreto 2016 de 2023 no compromete el estatus sanitario de la carne y los productos cárnicos proveniente de las plantas de beneficio animal ya autorizadas por el Invima", señaló el Invima en un comunicado.