Dayan
Herrera
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Chefs colombianos que han trabajado con estrellas Michelín
La guía Michelin tiene inspectores secretos que se encargan de detectar los lugares que podrían merecer sus estrellas
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Actualizado:
Miércoles, Enero 18, 2023 - 18:18
‘GastroHerencia’, la plataforma de las cocinas tradicionales de Colombia
MinCultura
La estrella Michelin es el mítico galardón que en el mundo es sinónimo de lo más alto en materia gastronómica, es una manera de catalogar no solo su calidad sino su nivel.
La guía Michelin tiene inspectores secretos que se encargan de detectar los lugares que podrían merecer sus estrellas. Reservan de manera incógnita, prueban la comida, pagan la cuenta y van evaluando la experiencia, desde el ambiente hasta el servicio, pasando por el sabor de la comida.
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Este importante reconocimiento reconoce la labor de los mejores chefs en el mundo que día a día ofrecen un sabor único en cada uno de sus platos.
Estos son los chefs colombianos que han logrado el reconocimiento de este ‘Oscar gastronómico’
Roy Cáceres
Este bogotano llegó a Roma cuando tenía 16 años y hoy es dueño de uno de los mejores restaurantes de la capital italiana. De igual manera, cuenta con una estrella Michelin.
Cáceres empezó lavando platos en las cocinas más importantes de Italia, pero su esfuerzo incansable y su afán por exaltar sus raíces lo llevaron a abrir Metamorfosi en 2010, un restaurante con sabores tan colombianos, como italianos. Un restaurante que hoy brilla con luz propia en el escenario gastronómico de Roma.
Edwin Rodríguez
Este es uno de los chefs más importantes de nuestro país, dirige el restaurante Quimbaya, ubicado en Madrid, la capital de España.
Este establecimiento gastronómico tiene una barra que permite degustar desde alas de pollo en barbacoa de guayaba hasta carimañolas con queso.
De igual manera, en su restaurante da a conocer al mundo nuestras bebidas típicas colombianas como refajo y el café de olla.
Juan Manuel Barrientos
Barrientos comenzó su trayectoria a temprana edad al lado de los reconocidos chefs Iwao Komivama y Juan Mari Arzak. A sus 23 años, cuando recién regresaba a Colombia desde su última pasantía en Europa, abrió las puertas de su primer Restaurante ElCielo en Medellín.
Esta importante marca se destaca por la creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y los conocimientos básicos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones.
En el 2011 abrió sus puertas El Cielo Bogotá y en el 2015 abrió sus puertas ElCielo Miami. Ha sido creador también de los restaurantes Blanco, Iwao y La Serenissima Venezia en las ciudades de Medellín y Bogotá, la Fundación ElCielo y la empresa ElCielo Catering.
Juan Camilo Quintero
El chef bogotano de 32 años, egresado de la escuela de cocina Gato Dumas, es quien está detrás de las cocinas el II Poggio Rosso, del hotel Borgo San Felipe, en la zona vitivinícola del Chianti, en Italia. También fue elegido como mejor chef joven de Italia en el marco del Festival de Gastronomía de Roma en el 2018.
Fuente:
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